Ruoka-aine allergisena on vaikea löytää valmiita leivoksia, jos haluaisi välillä herkutella. Jos jotakin tekee mieli, on se tehtävä itse.
Tulen maidosta ja maitoproteiinista hirveän kipeäksi. On ollut pähkäilemistä, miten korvata maito ja kerma, ruoan laitossa ja leivonnassa. Melkein joka ohjeessa on käytetty maitoa ja kermaa. Soija on minulla myös kiellettyjen listalla. Nyt on onneksi kaupoissa alkanut olemaan enemmin maidon korvikkeita. Kookoskerma ja kookosmaito on ollut yksi mainio vaihtoehto. Ne myös vaahtoutuvat kun ovat kylmiä. Kaurakerma ja kauramaito on useasti käytössä.
Tällä kerralla tein suklaa - punajuuri täytekakun: 2 kananmunaa
1.5 dl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria
2 dl vehnäjauhoja ( käytin puolet perunajauhoja)
3 dl keitettyä punajuurta raastettuna
100 g maidotonta suklaata sulatettuna
1 dl omenahilloa
1 dl rypsiöljyä
Paistoin uunissa 180°C n. 35min
Täytteenä ja päällä, on marenki-margariinikreemi: Eli kananmunanvalkuaisia, maidotonta ja maitoproteenitonta margariinia ja sokeria.
Kananmunanvalkuaiset vatkasin sokerin kanssa yhteen. (sokeria lisäsin lusikallisen kerrallaan) Huoneenlämpöinen margariini on lisätty nokare kerrallaan kananmunavaahtoon.
Kakun päällä on maidotonta suklaata lastuina. Hyvää oli!
